O mais querido!
Comprido, branco e translúcido, de sabor pouco pronunciado e mais durinho. Esse é o arroz agulhinha, o preferido do brasileiro. Com o feijão, forma uma dupla com uma combinação proteíca rara de se ver.
Negro
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Contém fibras e diferentes tipos de vitamina. Por manter a película que envolve o grão, demora mais que o branco para cozinhar. Também oferece maior sensação de saciedade. |
É fonte de vitaminas do complexo B, fundamentais para a produção de energia. O grão é pré - cozido ainda com a casca, o que provoca a migração desses nutrientes para o interior dele. O tempo de preparo é menor que o do arroz integral.
Basmati
Cultivado na Índia, o grão basmati é conhecido pelo aroma levemente adocicado. pode ser preparado com chá branco e acompanha bem aves.
Cateto
A característica principal é o grão ser mais curto. Os orientais costumam prepará-lo sem tempero e para fazer sushi. O tipo de amido presente nesse grão deixa o arroz empapado depois de cozido. Também possui versão integral.
Arbóreo
De origem italiana, é um dos preferidos no preparo de risoto, já que sua concentração de amido lhe dá uma consistência mais cremosa.
Vermelho
Aromático, ele acompanha bem as saladas, dando aos pratos um ar sofisticado. É ainda um ótimo aliado na luta contra o colesterol, por que tem mais fibra do que o grão branquinho.
Selvagem
Será que ele é arroz mesmo? Na verdade, apesar do nome, o arroz selvagem não é um cereal, mas uma gramínea. É rico em proteínas e fibras e pobre em gordura. Uma curiosidade: quando fritos, os grãos do arroz selvagem estouram como pipoca e podem servir como decoração para pratos.
Aproveitem bem essas dicas...